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BOUILLON D’OS CÉTOGÈNE

Le bouillon d’os cétogène est un excellent breuvage réconfortant et peut aussi s'ajouter à votre recette de soupe ou sauce.

INGRÉDIENTS

  • Environ 1kg d’os de poulet
  • 2 cuillères à thé de sauce de poisson
  • 2 cuillères à thé de grains de poivre
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • Des herbes fraiches comme le persil, la coriandre, le basilic (à votre goût)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à thé de sel
  • eau

PRÉPARATION
Vous pouvez cuire à la mijoteuse pendant 10 h à faible intensité ou encore dans une marmite, méthode que j’utilise.

Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron et recouvrir d’eau.

Amenez à ébullition et couvrir.

Laissez mijoter à faible intensité pendant 24 h.

Retirez à l’occasion les impuretés qui flottent à la surface.

Retirez du feu et enlever toutes les parties solide du bouillon.

Laissez refroidir complètement et enlever la couche de gras à la surface.

Peut se garder au frigo 3 jours ou au congélateur pour 6 mois.
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