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Pain sucré au lait condensé (recette Keto)

Pain sucré au lait condensé (recette Keto)

C'est le pain parfait pour les Brunchs!
Moelleux, je vous mets au défi d'arrêter d'en manger ✨
À essayer dès maintenant!
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INGRÉDIENTS 

💚 Lait concentré sucré Keto
  •  3/4 tasse de crème épaisse
  •  1 1/2 c. à soupe de beurre
  •  5 c. à soupe de votre sucre Keto en poudre
 💚 Pain 
  •  2/3 tasse de lait chaud (macadam, coco, amande) non sucré
  •  1/4 tasse de lait concentré sucré Keto légèrement réchauffé
  •  1 oeuf à température ambiante
  •  2 1/2 c. à thé de levure sèche active
  •  2 c. à soupe de votre sucre Keto
  •  1 c. à thé de sucre blanc, miel ou d'inuline (pour la levure)
  •  180 g de gluten de blé
  •  40 g de fibre d'avoine
  •  30 g de farine de lupin
  •  1/2 c. à thé de sel
  •  1/4 tasse de beurre ramolli
  💚 Glaçage 
  •  3 c. à soupe de beurre ramolli
  •  3-4 c. à soupe de lait concentré sucré Keto 
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PRÉPARATION

💚 Lait concentré sucré Keto
Mettre la crème, le beurre et l'édulcorant dans une casserole à feu moyen. 
Fouetter jusqu'à ce que le beurre soit fondu et porter le mélange à ébullition. 
Réduire le feu à doux et laisser mijoter le mélange pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il enrobe uniformément le dos d'une cuillère. 
Fouetter de temps en temps. 
Verser le lait concentré sucré fini dans un plat pour qu'il refroidisse à température ambiante (assurez-vous qu'il est seulement chaud au toucher et non chaud)
 
💚 Pain
Mettre le lait chaud dans un grand bol avec le lait concentré sucré et l'œuf. Fouettez-les ensemble. 
Ajouter également la levure, le sucre blanc et votre sucre en poudre dans le bol.
Fouetter à nouveau puis couvrir d'une pellicule plastique pendant environ 5-6 minutes ou jusqu'à ce que la levure soit mousseuse. 
Au mélange de levure, ajouter la farine, le gluten de blé, la fibre d'avoine et le sel et commencez à mélanger le tout avec une spatule jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme. 
Transférer la pâte sur une surface propre et graissée de beurre et commencer à la pétrir pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne plus lisse, élastique et moins collante. 
Utiliser vos mains pour aplatir un peu la pâte, puis étaler dessus 1/4 tasse de beurre ramolli. 
Faites de votre mieux pour replier la pâte autour du beurre, puis recommencer à pétrir. Continuer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle redevienne lisse et élastique et que le beurre soit complètement incorporé. (Utilisez une spatule ou un grattoir à pâte pour récupérer les morceaux de beurre/pâte collés au fur et à mesure). 
Former une boule avec la pâte et la placer dans un grand bol beurré en la retournant pour enrober tous les côtés de beurre.
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placez-le dans un endroit chaud pour que la pâte lève pendant environ 1,5 heure. Pour ma part, ce fut dans le micro-ondes avec un bol d'eau bouillante. 
Une fois que la pâte a légèrement levé, la mettre sur une surface graissée et placer un grand morceau de papier sulfurisé graissé dessus (cela empêche le rouleau à pâtisserie de coller).Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 9 × 12, un peu comme si vous faisiez des brioches à la cannelle. 
Rouler la pâte de longueur en longueur en repliant le côté au fur et à mesure. Une fois enroulé, j'aime bien enfoncer les extrémités pour rendre le rouleau un peu plus court/plus épais. 
💚 Glacage 
Pour faire le glaçage, faites simplement fondre 3 cuillères à soupe de beurre et mélangez-le dans un petit bol avec 3-4 cuillères à soupe de lait concentré sucré. 
Badigeonner un peu de ce mélange dans le fond du moule à pain et sur les côtés également. 
Prendre un couteau bien aiguisé et couper votre petit pain en 10 morceaux.
Ensuite, placer les petits pains côte à côte dans le moule à pain et badigeonnez le dessus avec un peu plus de glaçage au lait concentré sucré.
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Couvrir le pain d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant encore 45 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez également préchauffer votre four à 350*F.
Au bout de 45 minutes, découvrir le pain et le placer au centre du four. Cuire le pain au four pendant 15 minutes à 350*F, puis réduire la température à 330*F et continuer à cuire pendant encore de 30 à 40 minutes OU jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus. 
Badigeonner le pain cuit avec le reste du mélange de lait concentré sucré, laisser refroidir un peu, puis servir !
Ce pain peut facilement être séparé sans avoir besoin de le trancher.
BON APPÉTIT! 
 
 Comment conserver le pain 
 
Conservez ce pain, couvert à température ambiante pendant 24 heures OU congelez-le en tranches dans un sac ziplock et décongelez-le au micro-ondes ou à température ambiante, comme vous le souhaitez. 
Il peut également être réfrigéré toute la nuit, mais plus de 12 heures au réfrigérateur peut provoquer le dessèchement du pain. Laissez-le revenir à température ambiante ou réchauffez-le avant de manger si vous le réfrigérez. 
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La recette est pour 1 pain (10 portions).

Pour 1 portion :
Glucides nets : 3,3 g | Protéines: 16,5 g | Lipides: 11,8 g
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