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Biscuits Keto aux brisures de chocolat

Une version keto de ces délicieux biscuits de notre enfance!

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de noix de coco en flocons non sucrées
  • 1 ½ tasse d'amandes tranchées
  • 1 tasse de farine d'amande
  • 1 tasse de farine de lupin
  • 2 c. à soupe d'isolat de protéines
  • 2 c. à soupe de farine de noix de coco
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de cannelle ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse d'édulcorant de votre choix
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 1 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse de pépites de chocolat noir, sans sucre
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 325F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'une doublure en silicone.
Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la noix de coco et les amandes effilées.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine d'avoine.
Ajouter les farines (amande, lupin, noix de coco), la poudre à pâte, l'isolat de protéines, la cannelle, le sel et pulser quelques fois pour bien combiner.
Dans un grand bol, battre le beurre avec l'édulcorant jusqu'à consistance crémeuse.Incorporer les œufs et l'extrait de vanille, puis incorporer le mélange de farines jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Incorporer les brisures de chocolat.
Former des boules d'un peu plus de 25 g et les placer à 1 pouce d'intervalle sur la plaque à pâtisserie préparée.
Avec le talon de votre main, appuyer sur les biscuits jusqu'à environ ½ pouce d'épaisseur.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords et à peine fermes au toucher.Retirer et laisser refroidir sur la plaque.  
Bon appétit! 
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La recette est pour 36 portions / 36 biscuits.
Pour 1 portion :
Glucides nets : 1,7 g | Protéines: 3,9 g | Lipides: 13,1 g
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