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Gâteau Cannoli (recette Keto)

 Délicieux gâteau keto!

INGRÉDIENTS

💚 Gâteau en plaque à biscuit
  • 2 tasses de farine d'amande
  • ⅔ tasse de votre sucre keto
  • ⅓ tasse de farine de noix de coco
  • ⅓ tasse d'isolat de protéines
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 3 gros oeufs
  • ½ tasse de beurre (fondu et refroidi)
  • ⅔ tasse d' eau ou de lait d'amande/macadamia/coco
  • 1 c. à thé d' extrait de vanille
 💚 Crème de Cannoli
  • ¾ tasse de ricotta entier (température ambiante)
  • 4 onces de fromage à la crème (ramolli)
  • ½ tasse de votre sucre keto en poudre
  • 1 ¼ tasse de crème à fouetter épaisse (divisée)
  • ½ c. à thé d' extrait de vanille
  • ⅓ tasse de mini pépites de chocolat sans sucre ou de pistaches non salées en morceaux (facultatif)
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 PRÉPARATION

💚 Gâteau en plaque à biscuit
Préchauffer le four à 325°F et bien graisser une plaque à biscuit de 10x15 pouces ou tapisser de papier parchemin.
Dans un grand bol, mettre ensemble la farine d'amande, le sucre, la farine de noix de coco, l'isolat, la poudre à pâte et le sel. Fouetter ensemble le beurre l'eau et l'extrait/lait, vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange de farine dans le mélange d'oeufs et bien fouetter.
Étaler la pâte aussi uniformément que possible dans la plaque et cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher. Retirer et laisser refroidir complètement.
💚 Crème de Cannoli
Dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute puissance, mélanger la ricotta et le fromage à la crème. Ajouter le sucre, ¼ de tasse de crème et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Dans un grand bol, fouetter la tasse de crème restante jusqu'à ce qu'elle soit en pics fermes. Ajouter le mélange de ricotta et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé et mettre au frigo. Étaler sur le gâteau refroidi quand il est prêt. Y ajouter le chocolat ou les pistaches si désiré. Mettre au frigo pendant 1h et couper ensuite en 20 parts. Conserver les restants au froid.
BON APPÉTIT! 
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La recette est pour 1 gâteau (20 portions).
Pour 1 portion :
Glucides nets : 3,7 g | Protéines: 6,6 g | Lipides: 19,5 g
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