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RISOTTO DE CHOU-FLEUR

Avec ce risotto au chou-fleur, les septiques seront confondus.

INGRÉDIENTS

  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 paquet de champignon
  • 2 gousses d’ail émincées
  • Sel et poivre au goût
  • 400 gr de riz de choux-fleur
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1/4 à 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 2 à 4 cuillères à soupe de crème épaisse
  • Fromage parmesan râpé

PRÉPARATION
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Ajoutez les champignons hachés et l’ail et faire sauter jusqu’à ce que les champignons soient tendres et deviennent dorés.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Réduire le feu à moyen-doux, ajoutez le chou-fleur et mélangez pour bien enrober de beurre. Ajoutez le vin blanc et cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.

Ajoutez le bouillon quelques cuillères à soupe à la fois, en remuant fréquemment et en laissant évaporer chaque fois.

Lorsque le chou-fleur devient tendre, ajoutez un peu plus de bouillon et quelques cuillères à soupe de crème. Couvrir et continuer à cuire, en laissant le chou-fleur jusqu’à tendreté (en ajoutant un peu plus de bouillon et / ou de crème si nécessaire).

Incorporez le parmesan et ajoutez le sel et le poivre au goût.

Servir avec du parmesan râpé.
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