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Viande froide de poulet

Viande froide de poulet

Cette charcuterie de poulet ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients simples à préparer et est saine et délicieuse ! C'est l'alternative parfaite à la charcuterie achetée en magasin, moins cher et ne contient aucun conservateur étrange !

Ingrédients

  • 920 gr de poitrines de poulet (ou dinde)
  • 1/2 de tasse de bouillon d’os ou de poulet sans glucides
  • 2 c. à thé de gélatine sans saveur
  • 2 c. à thé des épices que vous aimez (paprika, cumin, curry, gingembre, sel de céleri, épices à tacos, etc)
  • 1 c. à thé de sel

Vous pouvez aussi envisager de faire une croute d’épices externe. Vous déposez les épices sur le cellophane et roulez la pâte de poulet pour en avoir sur le dessus.

Préparation

Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et pulser pour bien mélanger et en faire une purée.

Si vous n’avez pas de presse à viande froide pour la cuisson, faites un billot dans un papier cellophane et le fermer complètement. Torsionner les extrémité bien serré et tourner pour éviter les trous d’air.

Comme mentionné précédemment, si vous n’avez pas de presse, ajouter 2 couches de papier d’aluminium. Bien serrer. Faites cuire le billot dans de l’eau qui bouille doucement pour approximativement 1h30. Retirer de l’eau et ouvre le papier d’aluminium. À l’aide d’un thermomètre, percer pour prendre la température. Il faut que la température interne soit à 165 degrés F. 

Si c’est prêt, laisser reposer jusqu’à ce soit tiède. Placer ensuite au frigo au moins 6h. Trancher avec un couteau ou une à l’aide d’une trancheuse. Peut se congeler ou garder au frigo environ 4 jours. 

Ps : Vous pouvez utiliser de la viande de roastbeef, cube de porc ou la viande que vous désirez!

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