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Gnocchis keto à la ricotta

Gnocchis keto à la ricotta

À servir avec votre sauce keto préférée! 
INGRÉDIENTS 
  • 1 1/2 de farine d'amande
  • 2 c. à table de farine de noix de coco
  • 2 c. thé de gomme xanthane
  • 1/2 tasse de ricotta
  • 1 c. thé de poudre d'ail
  • 1 c. thé de sel
  • 2/3 tasse de parmesan râpé
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 2 c. à table de beurre + extra pour la cuisson
  • 4 c. à thé d'ail haché
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
PRÉPARATION :
Mettre la farine d'amande, la farine de noix de coco et la gomme de xanthane dans un bol moyen ou dans le bol de votre mélangeur.
Par dessus, ajouter la ricotta et le parmesan et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
Ensuite, ajouter l'oeuf, l'ail, l'huile et le beurre. Saler au goût. Repartir le mélangeur.
La pâte doit être collante, mais former une boule facilement. Si ce n'est pas le cas (différents niveaux d'humidité dans le fromage, etc.), n'hésitez pas à ajouter plus de farine d'amande petit à petit. Envelopper dans du film alimentaire (Saran wrap) et réfrigérer au moins une heure.
Sortir la pâte du réfrigérateur et former des ronds (environ 1 pouce de large). La pâte sera molle et encore légèrement collante, mais devrait facilement former des ronds. Placer dans un plat et presser avec une fourchette pour les aplatir légèrement.
Les gnocchis peuvent être congelés à ce stade jusqu'à deux mois.
Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen/doux.
Une fois chaud, ajoutez l'ail. Lorsque l'ail est juste légèrement doré, ajoutez les gnocchis côté plat vers le bas avec du poivre noir fraîchement moulu.
Bougez un peu la poêle pour les empêcher de coller, en les arrosant tout au long de la cuisson, retournez-les. Ils seront fragiles, alors manipulez-les avec précaution.
Une fois prêt, le fond aura formé une croûte dorée, environ 4-5 minutes.
Servir avec la sauce désirée.
N'hésitez pas à congeler les gnocchis, mais vous aurez envie de les décongeler légèrement avant la cuisson.
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La recette est pour 6 portions
Pour 1 portion
Glucides nets : 3 g | Protéines: 14 g | Lipides: 19 g

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