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POUTINE AU CANARD CONFIT SAUCE CRÉMEUSE AU WHISKY

On vous propose un repas "péché mignon" qui consiste à du canard, fromage de chèvre et whiskey. Une explosion de saveur à servir à ceux que vous aimez le plus!!!

INGRÉDIENTS

  • 1 cuisse de canard confite
  • 200 g de navet coupé en frites
  • 30 g de gras de canard divisé
  • 30 g d’oignons émincés
  • 30 ml de whiskey
  • 1/2 tasse de bouillon au jus du commerce
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 60 ml de crème 35%
  • 30 g de fromage de chèvre
  • 100 g de pleurotes coupés en lanières
  • 2 tranches de 20g d’un bloc de foie gras de canard

PRÉPARATION

Canard confit
Préchauffez le four à 375 degrés

Faire cuire la cuisse de canard pendant 20 minutes.

Effilochez la chaire.

Frites de navet
Augmentez la température du four à 425 degrés.

Badigeonnez les frites de navet du gras de cuisson des cuisses de canard.

Cuire au four environ 20 minutes.

Sauce crémeuse au whisky
Faire chauffer dans une petite casserole 1 cuillère à soupe de gras de canard.

Attendrir les oignons.

Ajoutez le whisky et faire réduire de moitié.

Ajoutez le bouillon au jus et la moutarde de dijon.

Amenez à ébullition et faire mijoter ensuite environ 5 minutes.

Ajoutez la crème. Cuire 5 minutes.

Champignons
Faire fondre 15 g de gras de canard dans une poêle.

Ajoutez les pleurotes et faire cuire jusqu’a ce qu’elles soient croustillantes.

Montage
Dans le fond de votre bol, déposez les frites de navet.

Ajoutez le canard confit.

Versez la sauce et ensuite garnir de fromage de chèvre.

Sur le dessus déposez vos petits morceaux de foie gras, de pleurotes et servir.
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