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Muffins anglais Keto (Mc Mary)

Muffins anglais Keto (Mc Mary)

Impossible à croire, mais ils sont délicieusement moelleux. À la maison, on les appelle affectueusement les "Mc Mary" - le petit pain parfait !
Que vous les tartinez de beurre, de confiture ou que vous les utilisiez pour concocter des œufs Bénédicte, ces muffins anglais sont un pur délice !
Ils sont devenus mes préférés pour le petit-déjeuner, qu'ils soient simplement grillés avec un peu de beurre et de confiture, ou transformés en délicieux sandwichs matinaux avec saucisses, bacon ou œufs.

Ingrédients

  • 400 gr de farine à pâtisserie Farm girl
  • 3 c. à thé de levure instantanée
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 180 ml de lait 3,25% Fairlife ou crème 15%
  • 120 ml d’eau
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 gros oeuf à la température pièce
  • Semoule de lupin pour saupoudrer
    Produits de lupin : https://www.i-nosh.com/
    Produits FarmGirl : https://farmgirlcereal.com/collections/all
    • Mélangez le lait, l'eau et le sucre dans un bol ou une tasse à mesurer en verre et réchauffez au micro-ondes à 110F, ajoutez la levure et remuez encore une fois. Laisser reposer 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'une couche mousseuse se développe.
    • Pendant que la levure se réveille, mélangez la farine et le sel dans le bol de votre mélangeur et fouettez ensemble avec la palette de mixage.
    • Mélangez l'œuf et le beurre fondu au mélange de lait/levure puis versez lentement le liquide dans votre mélange de farine tout en mélangeant à basse vitesse. Augmentez la vitesse à moyen-vif et mélangez pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse MAIS ELLE SERA TRÈS MOLLE ET C’EST NORMAL.
    • Transférer dans un grand bol huilé et couvrir de plastique. Laisser doubler de volume dans un endroit chaud (environ une heure). Vous pouvez également réfrigérer la pâte toute la nuit, auquel cas vous la laisserez chauffer pendant une heure au moment de l'utiliser.
    • Transférez la pâte sur un plan de travail fariné (Farmgirl), puis étalez-la délicatement et tapotez jusqu'à ce qu'elle atteigne un peu moins d'un pouce d'épaisseur. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule de lupin.
    • Utilisez un emporte-pièce rond de 3 pouces pour couper vos muffins, puis transférez-les délicatement sur les plaques à pâtisserie préparées à l'aide d'une spatule ou de vos mains. Roulez les chutes et continuez à couper jusqu'à épuisement de la pâte. Couvrir légèrement de plastique et placer dans un endroit chaud pour lever pendant environ 30 minutes (four éteint)
    • Placer une grande poêle sur feu très doux. Une fois que vous sentez la chaleur en plaçant votre main à quelques centimètres de la surface, saupoudrez la surface de semoule de lupin puis placez délicatement 3-4 muffins dans la poêle. Couvrir et cuire 5 à 6 minutes. Ensuite, retournez délicatement et laissez cuire encore 5 à 6 minutes.
    • Ajoutez-en une nouvelle pincée et faites cuire les muffins restants.

    **Bien que vous puissiez laisser lever la pâte pendant seulement 1 heure, elle aura plus de saveur plus vous la laissez longtemps (4 à 8 heures). Je recommande d'utiliser un batteur sur socle pour les préparer car la pâte est très collante et difficile à manipuler.
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    17 muffins anglais

    Par portion
    Glucides nets : 2,8 g      Protéines : 8,2 g    Lipides : 5,2 g
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