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Bala Baiana Keto

Bala Baiana Keto

Ces bonbons à la noix de coco Brésiliens avec une coquille de caramel dur se composent de noix de coco et de lait condensé sucré, fondants à l'intérieur et croquants à l'extérieur!

Ingrédients

  • 400 gr de lait condensé sucré Keto (voir recette)
  • 40 g de beurre
  • 85 g de coconut non-sucré

Caramel

  • 1/2 tasse d'allulose (ou votre sucre keto)
  • 1 tasse d'eau
  • 1/2 c. à thé de vinaigre

Lait condensé sucré keto

  • 2 1/2 de crème 35%
  • 1/4 de tasse de beurre
  • 3/4 de tasse d'allulose (ou de sucre keto de votre choix)
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Pour le lait condensé sucré

Ajoutez tous vos ingrédients dans une petite casserole.
À feu moyen, porter le mélange à ébullition. Remuer régulièrement, jusqu'à ce que le mélange commence à frémir. Une fois que cela commence à mijoter, réduisez le feu à très doux. Laissez mijoter le lait condensé pendant environ 45 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, transférer dans un bocal ou un récipient en verre et réfrigérer.

Pour les bonbons

Mélanger tous les ingrédients et cuire à feu moyen en mélangeant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mettre un papier film dans un bol et verser la préparation dans le bol. Recouvrir et réfrigérer au moins 2h.

Sortez du frigo et préparer vos petites boules. (Si c'est trop dur, tempérer sur le comptoir).

Quand vos boules sont faites insérer un cure-dent, mettre au congélateur au moins 1 h.

Préparer le caramel

Mettre les ingrédients du caramel dans un petit chaudron et mélanger. Porter à ébullition pour ensuite mettre le feu à moyen. Surveiller comme il faut. Il est prêt lorsque celui-ci devient ambré. Éviter de trop cuire pour ne pas qu'il goûte le brûlé. 

Les bonbons

Sortez vos Bala Baiana et tournez la boule dans le sirop. Déposer sur un papier parchemin et laisser reposer.

Garder au frigo (1 semaine) ou sur le comtoir 2 jours :)

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