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Chaussons Keto fraises & rhubarbe + sauce Keto au caramel

De délicieux chaussons aux fruits faibles en glucides et une onctueuse sauce au caramel (Keto), que demander de mieux?

 

INGRÉDIENTS

Pâte à chausson
  • 60 g d'isolat de protéines
  • 100 g beurre à température ambiante
  • 100 g farine d'amande
  • 100 g de farine de lupin
  • 100 ml de lait de coco prêt à boire ou lait d'amande
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude- 1 pincée de sel- 2 c. à soupe de votre sucre
  • 1 œuf pour badigeonner les chaussons 
Garniture fraises & rhubarbe
  • 300 g de rhubarbe (j'ai utilisé surgelée) décongelée, jus égoutté
  • 300 g de fraises (j'ai utilisé des surgelées) décongelées, jus égoutté
  • 3 c. à soupe de graines de chia
  • 150 g d'allulose ou votre sucre en poudre
  • 13 c. à thé de fromage à la crème 
Sauce / Glaçage au caramel
  • 180 ml de crème 35%
  • 80 g de beurre
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 c. à soupe d'allulose ou votre sucre
PRÉPARATION
Pâte à chausson 
Chauffer le four à 350F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients secs pour la pâte et tamiser ou remuer avec un fouet pour s'assurer que le mélange est uniforme et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajouter le beurre (température ambiante) et à l'aide de vos doigts, pétrir le beurre jusqu'à ce que les morceaux de beurre ne soient pas plus gros que des pois.
Incorporer le lait et former la pâte. 
Placer la pâte au congélateur pendant que vous préparez la garniture.
Une fois la pâte bien refroidie, l'étendre sur du papier sulfurisé en dessous et sur le dessus avec un rouleau à pâte.
Assurez-vous d'être capable de décoller la pâte.
À l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de 12 pouces de diamètre.
Dans un rond de pâte, déposer environ 1 c. à thé de fromage à la crème, étendre, et 1 c. à soupe de garniture aux fruits.
Mouiller le tour de la pâte du dessous avec un peu d'eau avec un pinceau ou votre doigt.
Mettre un autre rond de pâte sur le dessus. Sceller. 
Déposer sur la plaque de cuisson.
Répéter avec toute la pâte.
Battre l'oeuf et badigeonner le dessus des chaussons.
Cuire au four entre 20 et 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille.  
Garniture fraises & rhubarbe
Bien égoutter les fruits décongelés.
Mettre dans un bol, ajouter le sucre et les graines de chia.
Bien mélanger et mettre de côté. 
Sauce / Glaçage au caramel
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner.
Arrêter de remuer et laisser le caramel cuire encore 20-25 minutes par lui-même.
Faites attention aux éclaboussures.
Laisser refroidir et fouettant de temps en temps.
Verser le glaçage au caramel sur les chaussons et déguster!  
Bon appétit! 
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La recette est pour 13 portions / 13 chaussons.
Pour 1 portion :
Glucides nets: 4 g | Protéines: 5 g | Lipides: 13,1 g
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