Chaussons Keto fraises & rhubarbe + sauce Keto au caramel

De délicieux chaussons aux fruits faibles en glucides et une onctueuse sauce au caramel (Keto), que demander de mieux?

INGRÉDIENTS

Pâte à chausson

60 g d'isolat de protéines
100 g beurre à température ambiante
100 g farine d'amande
100 g de farine de lupin
100 ml de lait de coco prêt à boire ou lait d'amande
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude- 1 pincée de sel- 2 c. à soupe de votre sucre
1 œuf pour badigeonner les chaussons

Garniture fraises & rhubarbe

300 g de rhubarbe (j'ai utilisé surgelée) décongelée, jus égoutté
300 g de fraises (j'ai utilisé des surgelées) décongelées, jus égoutté
3 c. à soupe de graines de chia
150 g d'allulose ou votre sucre en poudre
13 c. à thé de fromage à la crème

Sauce / Glaçage au caramel

180 ml de crème 35%
80 g de beurre
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 c. à soupe d'allulose ou votre sucre

PRÉPARATION

Pâte à chausson

Chauffer le four à 350F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélanger les ingrédients secs pour la pâte et tamiser ou remuer avec un fouet pour s'assurer que le mélange est uniforme et qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajouter le beurre (température ambiante) et à l'aide de vos doigts, pétrir le beurre jusqu'à ce que les morceaux de beurre ne soient pas plus gros que des pois.

Incorporer le lait et former la pâte.

Placer la pâte au congélateur pendant que vous préparez la garniture.

Une fois la pâte bien refroidie, l'étendre sur du papier sulfurisé en dessous et sur le dessus avec un rouleau à pâte.

Assurez-vous d'être capable de décoller la pâte.

À l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de 12 pouces de diamètre.

Dans un rond de pâte, déposer environ 1 c. à thé de fromage à la crème, étendre, et 1 c. à soupe de garniture aux fruits.

Mouiller le tour de la pâte du dessous avec un peu d'eau avec un pinceau ou votre doigt.

Mettre un autre rond de pâte sur le dessus. Sceller.

Déposer sur la plaque de cuisson.

Répéter avec toute la pâte.

Battre l'oeuf et badigeonner le dessus des chaussons.

Cuire au four entre 20 et 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.