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Cupcake Keto de la St-Patrick aux épinards!

Cupcake Keto de la St-Patrick aux épinards!

 

Pour célébrer la St-Patrick tout en VERT. Un dessert keto facile à faire et tellement savoureux (et qui ne goûte pas les épinards!!). Une façon ludique de faire manger des légumes à vos enfants!😉
 

INGRÉDIENTS

Cupcake 🧁🧁
  • 1 tasse de farine d'amande (100 g)
  • 1/4 tasse de farine de noix de coco (30 g)
  • 1 c. à soupe d'enveloppes de psyllium en poudre (8 g)
  • 1 1/2 c. à thé de levure chimique sans gluten
  • 1/4 c. à thé de gomme xanthane
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 tasse d'érythritol granulé (100 g)
  • 1/2 tasse de lait d'amande non sucré ou coco (120 ml)
  • 2 gros œufs température pièce
  • 4 c. à soupe de beurre fondu (60 ml gr)
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille sans sucre
  • 1 paquet de bébés épinards frais (150 g) 
Glaçage au matcha
  • 140 g de beurre, à température ambiante
  • 140 g de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1 1/4 tasse d'érythritol en poudre (allulose pour moi) (200 g)
  • 1 c. à soupe de Matcha en poudre très vert
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille

PRÉPARATION

Cupcake 🧁🧁

Préchauffez le four à 355 F.

Dans votre robot culinaire, mettre les épinards, les oeufs, le beurre, le lait, l'extrait de vanille.

Mélanger jusqu'à consistance bien lisse.

Toujours dans le robot mettre le reste des ingrédients.

Bien mélanger.

Diviser en 12 cupcakes dans un moule a muffins et cuire pendant 25 min.

Laisser refroidir.

-----💚

Glaçage au matcha

Dans votre robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Réfrigérer.

(Pour ma part j'ai ajouté 4 c. soupe de crème 35% parce que je le voulais coulant.)


-----💚
🧁🧁🧁 Glacer les cupcakes quand ceux-ci sont froids.

Bon appétit et bonne St-Patrick!😋💚🍀

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🟢 Donne 12 cupcakes (12 portions)
Pour 1 portion (1 cupcake) : 
🟢 3,3g de glucides nets | 4,8g de protéines | 22,4g de lipides

 💚 Recette créée par Mary Plante.

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