Le moelleux et la légèreté de ce gâteau vous transporteront  sur un petit nuage de douceur et de gourmandise. Très facile à réaliser.

INGRÉDIENTS

• 300 g d’amandes
• 6 œufs
• 225 g d’Érythritol ou sucre fruits des moines
• 150 g de beurre
• ½ c. à thé d’extrait d’amande (facultatif)
• 12 amandes, pour la finition
• 2 plaques de 6 moules à muffins en silicone (ou classiques bien beurrés)

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 325°F.

Mettre 300 g d’amandes dans le bol et réduire en poudre 5 sec/vitesse 9. Réservez.

Insérez le fouet dans le bol. Ajoutez les œufs et l’érythritol.

Fouettez 1 min/vitesse 4sans gobelet.

Retirez le fouet. Ajoutez le beurre, l’extrait d’amande et la poudre d’amandes réservée. Mélangez 1 min/vitesse 6.

Versez la préparation dans les moules à muffins. Déposez une amande entière sur le dessus de chaque et enfournez 30 minutes à 325°F.

NOTE

• On peut réaliser la même recette avec des noisettes ou des noix de pécan à la place des amandes.

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Donne 12 portions
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