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CREVETTES ET PÉTONCLES CRÉMEUX SUR LIT D’ASPERGES

4 portions

INGRÉDIENTS

  • 2 cuillères à table de beurre salé
  • 6 gousses d’ail hachées
  • 24 grosses crevettes d’Argentine
  • 8 grosses pétoncles
  • 1/2 tasse de vin blanc faible en sucre
  • 75 g d’oignon émincé
  • 30 g de tomate séchée dans l’huile coupée en lanières
  • 2/3 de tasse de fromage parmesan râpé
  • 1 tasse de crème 35%
  • 3 tasses de bébé épinard
  • Sel, poivre
PRÉPARATION

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et cuire l’ail une minute.

Ajouter les crevettes et les pétoncles et cuire environ 4 minutes.

Retirer et mettre de coté.

Dans le beurre restant, attendrir les oignons.

Verser le vin et réduire de moitié.

Ajouter les tomates séchées et cuire 2 minutes.

À feux doux, ajouter la crème et amener à une légère ébullition.

Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter les épinards, cuire 2 minutes.

Ajouter le fromage parmesan et laisser fondre dans la crème.

Réintégrer les crevettes et servir dans des coupes à Martini ou encore sur des asperges en lanières !

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